飲食業向け支援システムとは
飲食業支援システムとは、飲食店の業務を幅広くサポートするITツールの総称です。POSレジ、モバイルオーダー、勤怠管理、在庫管理など、店舗運営に欠かせない機能が集約されており、業務の効率化やコスト削減に貢献します。人手不足やオペレーションの属人化に悩む飲食店にとって、今や欠かせない存在となりつつあります。
飲食業界が抱える代表的な課題
飲食業界では、人材確保の難しさや業務の煩雑化、食材ロスの発生、店舗ごとの情報分断といった課題が山積しています。これらを放置すると、サービス品質の低下や利益の圧迫にもつながるため、早急な改善が求められます。ここでは、特に重要な課題を整理しました。
人材の定着・人手不足
長時間労働や不規則な勤務体制が原因でスタッフの定着率が低く、慢性的な人手不足が大きな経営リスクとなっています。人材が定着しないことで採用・育成コストが繰り返しかかり、現場の業務負担がさらに増すという悪循環に陥っている店舗も少なくありません。
オペレーションの複雑化（注文・調理・配膳・会計）
注文の受付から調理、配膳、会計に至るまで、飲食店のオペレーションは非常に多岐にわたります。こうした一連の業務が人に依存した状態では、ピークタイムにミスや遅延が発生しやすく、顧客満足度の低下やリピート率の減少といった悪影響を及ぼしかねません。
原価・食材ロス・在庫管理の非効率さ
在庫や仕入れ、原価の管理を手作業で行っている店舗では、食材ロスや過剰在庫によって、コストが増加しやすくなります。原価率のわずかなズレが利益に直結する飲食業では、こうした数値の管理が不十分なことは致命的です。
多店舗・フランチャイズ展開における運営の統一性
店舗数が増えるほど、本部と現場の連携や情報の整合性が取りにくくなり、店舗ごとのオペレーションや売上管理にバラつきが生じがちです。属人的な運営では限界があり、複数店舗やフランチャイズ全体の経営効率を高めるには、データや業務の一元管理が不可欠です。
飲食業支援システムで解決できること
飲食業界が直面する多様な課題に対し、支援システムは業務効率や収益性の向上といった具体的な解決策を提供します。
業務効率化により、人件費を削減できる
注文受付や会計処理、売上管理といった業務を一つのシステムに集約することで、作業の重複や無駄がなくなり、店舗全体の業務フローが効率化されます。その結果、作業時間が短縮され、必要な人員も抑えられるため、人件費の削減につながります。
食材ロスが減り、利益がアップする
飲食業支援システムにより、注文や在庫管理などの情報が正確かつリアルタイムに処理されるため、手書き伝票や口頭指示にありがちなミスやロスを防げます。食材の適正な仕入れ・使用量管理が可能となり、利益率の改善に貢献します。
スタッフの働きやすさが向上し、離職率が低下する
飲食業支援システムの導入により、新人スタッフをはじめ誰もがすぐに業務を習得でき、教育コストや指導の手間が軽減されます。また、業務の簡素化によって現場の負荷が軽減され、働きやすい職場環境が整うことで、定着率の向上が期待されます。
データを見える化し、多店舗の統一管理が可能になる
売上や在庫、シフトなどの情報をクラウド上で一元的に管理できるため、店舗ごとの状況をリアルタイムに把握可能です。これにより、本部と現場の情報格差が解消され、複数店舗にわたる業務ルールや経営判断の統一が容易になります。
飲食業支援システムの主な種類と機能
飲食業支援システムには多種多様なタイプがあります。ここでは、代表的な機能を紹介します。
POSレジ・オーダーシステム
注文受付から会計、売上管理までを一元化できるシステムです。ホールスタッフがハンディ端末で注文を入力すると、オーダーが自動でキッチンに送信されるため、伝達ミスが減少。料理の提供スピードも向上し、お客さまの待ち時間を短縮できます。
蓄積されたデータを活用すれば、売上分析や人気メニューの把握にも役立ちます。
モバイルオーダー・セルフレジ
お客さま自身がスマートフォンや専用端末からメニューを選んで注文・決済まで完了できる仕組みです。スタッフの対応工数が削減し、人手不足の現場でも効率的な運営をサポートします。
さらに、レジ前の混雑を回避できるため、待ち時間に対するお客さまのストレスも軽減。回転率の向上にもつながり、売上アップも見込めます。
予約・顧客管理システム（CRM）
お客さまの予約情報や来店履歴、嗜好などをデータベース化し、一元的に管理できるシステムです。常連客への特別対応やリピーター向けの販促施策を自動化し、顧客満足度と再来店率の向上につながります。
スタッフの情報共有もスムーズになり、サービスの質を安定させやすくなります。
シフト・勤怠管理システム
スタッフの出勤・退勤の記録や、シフト作成・調整を効率化するクラウド型の労務管理ツールです。誰でも簡単にシフト管理ができるため、マネジメントの負担が軽減されます。
労働時間の自動集計や法令順守のチェック機能も備わっており、労務トラブルのリスクも低減します。
発注・在庫・原価管理システム
店舗で使用する食材や備品などの発注状況・在庫数をリアルタイムで可視化し、原価の適正管理を実現するツールです。メニューごとの原価率やロスの傾向も分析可能で、無駄な仕入れや在庫過多を防げます。
飲食業の経営において重要な「食材のムダ削減」と「利益率の向上」の両方を可能にします。
飲食業支援システムの選び方
飲食業支援システムを選ぶ際には、自社の運営スタイルや成長戦略にあった製品を見極めることが重要です。ここでは、比較すべき５つのポイントを解説します。
業態・店舗規模にあっているか
システムによっては、個人経営のカフェに適した軽量な機能構成から、多店舗展開のチェーン店向けに開発された高度な分析機能まで、対応範囲が異なります。
自店の業態（居酒屋、ファストフード、レストランなど）や規模（１店舗・多店舗・フランチャイズ）にフィットしたシステムを選ぶことが、無理なく活用を続けるための第一歩です。
必要な機能が過不足なく搭載されているか
POSレジや勤怠管理、在庫・原価管理、予約受付など、飲食業に必要な機能がバランスよく揃っているかを確認しましょう。不要な機能が多すぎると操作が複雑になり、必要な機能がないと業務に支障が出る恐れがあります。
クラウドやスマホに対応しているか
クラウド対応システムは、インターネット環境があればどこでもデータの閲覧や操作が可能です。スマホやタブレット対応の製品なら、キッチンや店舗外でも手軽に確認・入力ができ、柔軟な運営が可能になります。
リモート管理や本部とのデータ共有を視野に入れる場合は特に重要なポイントです。
導入・運用コストが適切か
初期費用や月額料金、端末の台数追加時の費用など、導入から運用までのトータルコストを比較しましょう。一見安価なプランでも機能が大幅に制限されていたり、オプション追加により想定以上の費用が発生したりすることがあります。料金体系は細かく確認しておきましょう。
サポート体制が充実しているか
トラブル発生時に迅速に対応してもらえるかは、現場の混乱を防ぐうえで非常に重要です。導入前の設定支援や操作説明、運用中の電話・チャットサポート、障害時のリモート対応など、ベンダーのサポート体制を確認しておくと安心です。
特にITに不慣れなスタッフが多い現場では、サポートの手厚さが運用の成否を左右します。
会計・勤怠など他システムとの連携に優れているか
売上データを会計ソフトに自動連携したり、スタッフの出退勤情報を勤怠管理システムと同期したりできれば、転記作業や集計ミスが削減します。既存の社内システムやクラウドサービスとの連携実績があるかを確認しましょう。業務効率化に直結する重要な要素です。
飲食業支援システムの導入例
飲食業支援システムがどのように業務改善に寄与するかを一般的な例をもとに解説します。
- ■小規模飲食店の例
- 紙の伝票からデジタルオーダーに切り替えたことで、注文ミスが大幅に減少。配膳のスピードも上がり、テーブルの回転率が向上して売上アップにつながった。
- ■複数店舗を展開する企業の例
- クラウド型の支援システムを導入した結果、全店舗の売上・在庫状況を本部で一元管理できるように。在庫ロスや過剰な仕入れが減り、コスト削減を実現。
- ■居酒屋チェーンの例
- ホールスタッフによる注文受付をタブレットに置き換えることで、接客対応にかかる時間を短縮。人手不足のなかでも効率的な運営が可能となり、人件費の削減にも成功。
おすすめの飲食業支援システムを比較
ここでは、導入実績の豊富な飲食業支援システムを紹介します。各製品の特徴を比較して、自社に最適な製品を見つけましょう。
ASPIT
株式会社アスピットの「ASPIT」は、飲食業界に特化した業務支援クラウドサービスです。オーダー入力・キッチン連携・会計処理・売上分析など、店舗運営に欠かせない機能をワンパッケージで提供。POSレジやハンディ端末とも連携可能で、業務フローの効率化と人的ミスの削減を実現します。
飲食業界向けソリューション
セイコーソリューションズ株式会社が提供する「飲食業界向けソリューション」は、セルフオーダーやPOSレジ、キッチンディスプレイシステムなどを通じて、飲食店の業務効率化と顧客満足度向上を実現します。非接触注文や混雑状況の可視化など、ニューノーマル対応の機能も充実。複数店舗の売上や在庫のデータを、クラウド上でリアルタイムに集約・分析できるのも特徴です。
FoodFrontia
NECプラットフォームズ株式会社が提供する「FoodFrontia」は、飲食店の接客・調理・精算業務を支えるPOSシステムです。多様なオーダー端末やセルフレジなどと連携でき、業態や店舗規模に応じた柔軟なカスタマイズが可能。分析機能による経営判断支援や、複数店舗の統合管理にも対応しています。
飲食店経営管理システム
株式会社アルファクス・フード・システムが提供する「飲食店経営管理システム」は、店舗と本部の情報をリアルタイムで連携・一元管理できます。売上・原価・人件費などの主要指標を可視化し、経営状況をスピーディーに把握可能。POSや勤怠、発注など関連システムとの連携により、現場の業務効率化と経営の高度化を同時に支援します。
外食トータルシステム〈料理人（シェフ）〉
ＮＣＳ＆Ａ株式会社が提供する「外食トータルシステム〈料理人（シェフ）〉」は、外食産業に特化した店舗運営・本部管理の統合システムです。POSやオーダー端末、予約管理など各機能が連携し、スムーズな業務運用を支援。多店舗展開やFC展開に適した本部指示・データ集計機能も搭載しています。
まとめ
飲食業支援システムを導入することで、注文や会計、在庫・人員管理まで一括で効率化できます。特に、業務の標準化やお客さまの待ち時間におけるストレス軽減を目指す店舗には最適です。
システムごとに得意とする機能や業態が異なるため、比較・検討のうえ自社のニーズに適した製品を選定しましょう。まずは一括で資料請求して、導入効果や活用イメージを具体的に把握してみましょう。
