飲食店の発注管理を効率化するコツは？受発注システムも紹介

飲食店における発注管理の現状

飲食店での発注管理は、閉店後にFAXで実施するのが大半です。

時間に追われる形となるため、発注ミスが発生しやすいでしょう。忙しい飲食店では、業務改善について考える時間すらないといわれています。営業時間内や開店前に実施する飲食店もありますが、いずれにせよ忙しい時間帯での業務になるのは確かです。

慌ただしい状態での発注管理は、食材ロスの増加や従業員の満足度低下につながります。食材ロスは機会損失を生むため、できる限り避けたいところです。食材ロスを抑止するには、適切な在庫管理を実施し、売上や発注量の予測精度を高める必要があります。

飲食店向け受発注システムを活用するメリット

飲食店向け受発注システムの導入で得られるメリットについて解説します。

人為ミスの防止

飲食店向け受発注システムは、商品の数量や金額をデータとして反映できます。そのため、電話・FAX・メールなどでの数量間違いや入力・転記ミスなどが起きません。

商品名と価格を登録しておけば、発注金額の合計も自動で算出します。取引先ごとに最低金額が決まっている場合も、迅速に発注できます。

システムによっては、月間の発注金額や発注先ごとの仕入れ額を正確に抽出したうえで分析が可能です。

業務効率化

飲食店向け受発注システムは、導入後すぐに利用できます。商品情報をあらかじめ登録しておけば、発注作業もボタンを押すだけで実行可能です。「紙に記入しFAXで送信する」「手書きでメモを残す」などの、手間がかかる業務を省けるでしょう。

またシステムは24時間対応のため、電話のように取引先の都合にあわせる必要がありません。空いた時間さえあればいつでも発注作業ができます。

さらに、受発注システムは発注の場所を問いません。電車での移動時間なども有効活用できるため、ほかの重要な業務に割ける時間も増えるでしょう。生産性の向上が期待できます。

受発注システムは、今まで人力や経験に頼っていた業務を効率化させるのに有効です。

飲食店向けの受発注システム

飲食業に特化した機能の備わった受発注システムを紹介します。

BtoBプラットフォーム 受発注ライト

株式会社インフォマート

製品・サービスのPOINT

1. 受発注業務コストを約45％削減
2. スマートフォンアプリでどこでも手軽に発注可能
3. BtoB専門で20年以上の歴史を持つベンダーが手厚いサポートを提供

より多くの受発注システムを比較検討したい方には、以下のページもおすすめです。問い合わせの多い受発注システムをランキング順に紹介しています。気になる製品は無料で資料請求できるので、ぜひ活用してください。

飲食店での発注業務・管理を効率化するコツ

飲食店における、発注管理のコツについて説明します。

決まった時間・スケジュールで実施する

時間・スケジュールを決めると、発注業務にかかる時間が明確になります。工程の進捗や、いつ・誰が・どこで・何をしているのかを把握できるでしょう。また、業務に優先順位をつけてチームを管理できるほか、具体的かつ理解しやすい指示出しが可能です。

従業員側から見ても、作業に要する時間や手順が決まっていれば、時間配分しやすいメリットがあります。見通しが立つことで精神的にも余裕がもてるため、複数のタスクもこなせるでしょう。

飲食店は、発注業務・管理以外にもさまざまな業務があります。複数ある工程のうちどれかひとつでも遅れたら、全体のパフォーマンス低下につながります。ダブルブッキングや納期遅れといった致命的なミスが起こらないように、普段からスケジュール管理を徹底しましょう。

発注点を決めておく

発注点とは、商品を発注する基準となる在庫数のことです。機会損失につながる基準を示すため、発注作業に取り掛かる目安として利用できます。基準が明確なため、中小企業に向いている発注方法です。ちなみに、発注点を利用した発注方法のことを「発注点発注」とよびます。

在庫数が発注点に達したかどうかは、仕入れ数・在庫数・消費量で確認しましょう。例えば仕入れ数０個・在庫数10個・消費量６個・発注点が５個の場合は、残りの在庫数は４個です。発注点の５個を下回っているため、発注の必要があります。

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飲食店の発注業務は慌ただしく実施される場合が多いため、人的ミスが起きやすいでしょう。適切な発注管理の実施には、受発注システムの導入がおすすめです。

飲食店向けの受発注システムを導入するメリットとして、人的ミスの防止と業務効率化が挙げられます。時間と場所にとらわれない発注管理も実現可能です。

以下の記事では、無料で利用できる受発注システムなども紹介しているので、ぜひ比較検討に役立ててください。

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