【食品／酒類】販売管理システムに必要な機能とは？

2021年06月03日最終更新
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販売はあらゆる企業に必須の業務であり、これなくしてはお客様への貢献も利益も得ることはできません。それだけに販売管理システムには極めて多種類のソフトウェアが、業界別あるいは業態別に提供されています。

ここでは、「食品」と「酒類」にフォーカスして紹介します。食品は食の安全のための多彩な機能が求められ、酒類には業界特有の法令や生き残りを支援するための機能が用意されています。

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販売管理の基本的な機能

販売管理システムの基本的機能は３つの販売管理機能・在庫管理機能・仕入管理機能に分類できます。販売管理は受注管理に関する機能と請求・回収管理に関する機能、在庫管理は出荷管理に関する機能と棚卸に関する機能、仕入管理機能は支払い管理機能などがあります。

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【食品】必要な販売管理システムの機能

「食品」は最も多くの企業数を誇る業界であり、食品にかかわる生産や卸、小売りなど幅広く存在します。企業規模も大企業から中小まであり、扱っている商品も多岐にわたります。ここでは、これら食品業界に共通して求められる機能について解説します。

賞味期限と消費期限の管理機能

商品ごとの消費期限や賞味期限などの商品情報を画面上で確認、編集できる機能です。検索機能もあるので簡単に欲しい情報を抽出することができます。

「賞味期限」は安全性や味・風味など、食品品質を保証する期限のことです。いつまで食べることができるかを示しており、加工食品等では、表示が義務付けられています。賞味期限と似たような言葉に「消費期限」があります。これは比較的短期間で品質が落ちてしまう食品で表示が義務付けられています。

また食品の品質管理に関して、期限切れ食品の販売がすべて法（食品衛生法）に抵触しているわけではありません。特売の手段あるいは廃棄食品対策の一環として極めて低価格で販売する場合がありますが、当該食品が衛生上の危害を及ぼす恐れがないことを確認する必要はあります。とはいえ、消費期限切れの食品は販売を慎むべきでしょう。

出典：食品表示「加工食品の表示に関する共通Q&A」|　消費者庁

温度帯管理機能

食品ごとに指定された温度を保つ機能です。食品によっては、特別の温度管理が求められる場合があります。そこで「冷凍」「冷蔵」「常温」「定温」など、数種類の温度管理機能が用意されている製品があります。また、卸から店舗への納品の際も温度帯管理が義務付けられることもあります。

ロット別管理

仕入れた商品や原材料の仕入単価を管理する機能です。荷姿や仕入日が変わっても正確な原価管理が可能になるため、どんぶり勘定を脱して、精度の高い粗利益管理が可能となります。利益向上のための課題を見つけ、収益の向上を実現できます。

【酒類】必要な販売管理システムの機能

酒類販売は大型チェーン店が拡大している一方、小規模な店舗の近代化が課題となるなど、大きな環境変化に直面しています。また、酒税関連帳票の発行や空容器の管理など独特の制度や商習慣への対応が必要になります。このため、酒類に特化したソフトウェアも多く提供されています。

酒税関連帳票の出力機能

税務署への提出が義務付けられているのが「酒類の販売数量等報告書」（酒税報告書）です。酒の種級や容量などを一覧にして管理し、通常のPOS業務でデータを蓄積・出力します。また酒税改正時には酒類の受払を記録した書類の提出が求められるため、それに対応した機能も用意されています。

空容器管理機能

酒類業界の特殊な取引に、空容器の取り扱い管理があります。また、中身売りという業界特有の商習慣があり、同様に対応が求められます。得意先別の空容器管理機能を搭載しているシステムを選択しましょう。

ハンディターミナルやタブレットへの出力機能

効率的なピッキング、出先での伝票出力、パートやアルバイトを即戦力とするためにも、ハンディターミナルやタブレット端末、スマートフォンへの対応が求められます。ハンディターミナルとバーコードを利用することで、経験の少ないスタッフでも間違いなく入出庫が可能となります。

倉庫内の膨大な量を素早くピッキングするにはペーパーレス化が可能な、iPadなどのタブレットが便利です。

リベート機能

リベートなどの会計処理を行う機能です。払い割酒の値段は日々変動します。様々な取引先とのやり取りを敏速に行うためにも価格変動に対応することは必須でしょう。メーカーによる価格改定や酒税の変更による価格変動にしっかり対応し、酒単価を確定しましょう。

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