販売管理システム業界別の導入検討 「食品」「酒類」

業界別の販売管理システムの選び方「食品」

「食品」は最も多くの企業数を誇る業界であり、食品にかかわる生産や卸、小売りなど幅広く存在します。企業規模も大企業から中小まであり、扱っている商品も多岐にわたります。

ここでは、これら食品業界に共通して求められる機能について解説します。

賞味期限と消費期限

「賞味期限」は安全性や味・風味など、食品品質を保証する期限のことです。いつまで食べることができるかを示しており、加工食品等では、表示が義務付けられています。賞味期限と似たような言葉に「消費期限」があります。これは比較的短期間で品質が落ちてしまう食品で表示が義務付けられています。

消費期限と賞味期限の管理能力がないと、お客様に低品質な製品を販売しかねません。誤って期限切れの品物を販売して食中毒等を引き起こした場合は調査が入ります。もちろん、期限切れの食品は価値が著しく低下し、店舗の収益に悪影響を与えます。 このため、期限切れに近い商品から順に出荷する、あるいは期限に近い商品の一覧表を作成する機能が用意されています。

法的（食品衛生法）には、期限切れ食品の販売がすべて禁止されているわけではありません。特売の手段あるいは廃棄食品対策の一環として極めて低価格で販売する場合がありますが、当該食品が衛生上の危害を及ぼす恐れがないことを確認する必要はあります。それでも「消費期限切れ」の食品は販売を慎むべきでしょう。

出典：消費者庁 食品表示「加工食品の表示に関する共通Q&A（第2集：消費期限又は賞味期限について） 　　　http://www.caa.go.jp/foods/qa/kyoutsuu02_qa.html#a29-1

温度帯管理機能

食品によっては、特別の温度管理が求められる場合があります。そこで「冷凍」「冷蔵」「常温」「定温」など、数種類の温度管理機能が用意されている製品があります。また、卸から店舗への納品の際も温度帯管理が義務付けられることもあります。

ロット別管理

仕入れた商品や原材料の仕入単価を管理する機能です。荷姿や仕入日が変わっても正確な原価管理が可能になるため、どんぶり勘定を脱して、精度の高い粗利益管理が可能となります。利益向上のための課題を見つけ、収益の向上を実現できます。

業界別の販売管理システムの選び方「酒類」

酒類販売は大型チェーン店が拡大している一方、小規模な店舗の近代化が課題となるなど、大きな環境変化に直面しています。また、酒税関連帳票の発行や空容器の管理など独特の制度や商習慣への対応が必要になります。このため、酒類に特化したソフトウェアも多く提供されています。

酒税関連帳票の出力機能

税務署への提出が義務付けられているのが「酒類の販売数量等報告書」（酒税報告書）です。酒の種級や容量などを一覧にして管理します。特に意識して入力することなく、通常のPOS業務でデータを蓄積し、出力することができるようになっています。

また、酒税改正時には、酒類の受払を記録した書類の提出が求められるため、それに対応した機能も用意されています。

空容器管理機能

酒類業界の特殊な取引に、空容器の取り扱い管理があります。また、中身売りという業界特有の商習慣があり、同様に対応が求められます。得意先別の空容器管理機能を搭載している製品もあります。

ハンディターミナルやiPadへの対応

効率的なピッキング、出先での伝票出力、パートやアルバイトを即戦力とするためにも、ハンディターミナルやiPad、スマートフォンへの対応が求められます。ハンディターミナルとバーコードを利用することで、経験の少ないスタッフでも間違いなく入出庫が可能となります。倉庫内の膨大な量を素早くピッキングするにはペーパーレスのiPadが便利です。

まとめ～ システムの導入で収益率の向上を！～

賞味期限や保管の温度帯など繊細な管理が求められる食品販売と、独特の商習慣が残る酒類の販売において、収益を確保し生き残っていくためにはITの活用が不可欠です。今こそ店舗システムを見直しましょう。