在庫におけるロスとは？計算方法・削減方法をわかりやすく解説！

在庫ロスとは

商品の価値は時間とともに低下していきます。在庫ロスとは、必要以上に在庫を抱えていることが原因で発生する損失のことです。例えばスーパーなどで売られている割引弁当などが該当します。小売店では「商品ロス」と呼ばれることもあるようです。会計処理上では「棚卸減耗損」となります。

特に食品業界は、生鮮食品などの賞味期限付きの商品を扱うため、在庫ロスを減らすことが経費削減に大きな影響を与えます。

在庫ロスの種類

在庫ロスには、どのような種類があるのでしょうか。ここでは「廃棄ロス」「機会ロス」「棚卸ロス」について紹介します。

１．廃棄ロス

過剰に仕入れすぎた在庫を、賞味期限切れや損傷などの理由で廃棄するときの損失です。

廃棄することで、まずその商品を仕入れるときに支払ったコストが無駄になります。また、その商品を保管するために使ったコストも捨てることになります。さらに、廃棄のときに別途コストがかかるということも忘れてはいけません。仕入れた商品にかかった費用に対し利益が全くないというパターンです。

２．機会ロス

顧客からの注文に対応できず利益につながらなかったケースです。在庫があれば増えていた売上分が、損失として計上されます。これは、以下のように在庫管理を適切に行わないのが主な原因です。

• ■商品が品切れしているのに気づかない
• ■商品のレイアウトが悪い
• ■営業時間が短くお客さんを確保できない
• ■流行を見誤り売れない商品を陳列する

特に製造業などでは、管理不行き届きや品質の低下などにより部品がひとつでも欠品すると、全体の作業が進まなくなります。欠品数が多くなると、作業員のモチベーションが低下し、お客さんからの信頼も損ねるので注意が必要です。

３．棚卸ロス

帳簿上の在庫量と、実際の在庫量が合わないことから発生する損失です。検品・棚卸・返品・発送・データ入力・不良品の報告業務ミスなどが、主な原因です。作業場での万引きなど、悪意のある作業員が意図的にロスを発生させることもあります。「不明ロス」「品減りロス」「帳簿ロス」などとも呼ばれます。

ロス率の計算方法

ロス率は、売上高におけるロス金額の割合で計算します。具体的には、以下のとおりです。

• ロス金額＝（販売金額）×（ロス個数）+（値引き金額）×（値引き個数）
• ロス率＝ロス金額÷売上高×100

例えば原価600円の商品50個を、販売価格1,000円で40個、500円で８個販売し、ロス２個が発生したケースで考えてみましょう。

この場合販売額ベースでのロス金額は、値引き額500円×８＋1,000円×ロス２＝6,000円となります。よってロス率は6,000円÷（40×1000＋500×８）×100＝13.6％です。

原価ベースでのロス金額は、値引き額500円×８＋600円×ロス２＝5,200円となります。売上原価は、600×40＋100×８＝24,800円です。よってロス率は、5,200÷24,800×100＝20.9％となります。

在庫ロスを減らす方法

在庫ロスは、どのようにして減らせばよいのでしょうか。

監視カメラなどを導入して社内不正を予防する

商品の盗難・不正返金、商品券などの盗難により在庫数が不自然に変動すると、在庫ロスが発生します。

このような在庫ロスを防止するには、監視カメラなどを導入して、不正できない環境にすることが大切です。業務前に持ち物チェックをしたり、採用時に誓約書を書かせたりするのも有効です。

従業員全員に、不正をしたら必ずペナルティを受けるということを意識させましょう。そのうえで商品管理を適切に行い、在庫状況を正確に把握することが大切です。

システムを活用して適切に在庫を管理する

在庫管理システムを導入すれば、在庫の入力・集計・伝票管理などを自動で行えます。製造日・材料・消費期限などの項目別でも管理でき、有効期限間近の商品から優先的に出荷可能です。

システムが自動で管理してくれるため、在庫の数え間違い・伝票漏れ・入力ミスなども発生しません。先入先出法を実現することで、商品の品質も一定に保てます。すべての在庫を一括管理して、効率的に在庫ロスを減らしましょう。

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在庫を適切に管理してロスの削減を実現しよう！

在庫ロスが発生すると、無駄なコストを支払わなくてはなりません。特に廃棄ロスは、仕入れコスト・保管コスト・廃棄コストをすべて負担することになります。

非常に無駄な出費になるため、普段から在庫管理を適切に行うようにしましょう。まずは現状把握のためにロス率を計算してみてください。監視カメラやシステムを導入して、社内不正を防ぐことも大切です。在庫を適切に管理して、在庫ロスを削減しましょう。