食品生産管理とは
食品生産管理における、基本概要と業務内容について解説します。
食品生産管理の基本概要
生産管理とは、商品の生産計画や販売計画にもとづいたものづくりを行い、製造から出荷まで管理することを指します。一般的には「品質・原価・納期（QCD）」の最適化が目的ですが、食品製造業においてはこれに加えて「期限管理」や「安全性の確保」が極めて重要です。
例えば、賞味・消費期限を加味した在庫管理やトレーサビリティにもとづく原材料の記録保持、異物混入を防ぐ衛生対策など、食品ならではの制約が多く存在します。こうした条件のもとで、安定した供給とリスク管理を両立させるのが、食品生産管理の特徴です。
食品生産管理の仕事内容
生産管理では、需要予測にもとづく生産計画の立案や、生産ラインの稼働スケジュールの調整など、製造全体の工程を把握・指揮する役割を担います。特に食品の場合は、製品の鮮度や賞味・消費期限を考慮した在庫調整、保管温度帯の管理が重要です。
加えて、アレルゲンの混入防止や製造ロットごとの履歴管理、工程ごとの衛生チェックなど、衛生・安全への対応も不可欠な業務といえます。
さらに、製造拠点が海外にある場合には、現地工場が品質・安全基準を満たしているかどうかの確認と日本国内の基準への適合管理も欠かせません。
食品の生産管理の課題とトラブル事例
食品製造業における生産管理の課題は、以下のとおりです。
- ●商品に求められる品質の安全基準があがっている
- ●商品のライフサイクルが短くなっている
- ●食品ロスの削減が求められている
これらの課題をクリアした生産管理が行われない場合、市場流通後にトラブルにつながることもあるでしょう。ここでは、品質管理が至らず消費者の手元に不良品が届いてしまった事例を紹介します。
- ■外食チェーンでの異物混入トラブル
- ある外食チェーンで提供された食品に異物が混入していたとされる事例です。購入者の投稿をきっかけにネット上で大きな話題となり、企業対応が注目を集めました。
- ■飲料製品での容器不良の報告
- ある飲料製品において、容器の不具合による健康被害の懸念が生じ、企業が一部製品を回収する対応を行ったケースがあります。
- ■総菜に異物が混入したとされるケース
- 市販の惣菜に異物が混入していたとの申し出を受け、調理器具の破損が原因と見られるとして、その日の対象商品を店頭から回収した事例です。
いずれの事例も幸い深刻な健康被害には至りませんでしたが、万が一、自社製品が原因で顧客に実害が及べば、企業が被る損害は計り知れません。ブランドの信頼失墜や風評被害といった影響も懸念されます。
こうした事故は、現場の状況が把握しにくい環境や、情報の属人化によって見逃されてしまうケースもあります。
生産管理システムを導入すれば、工程の進捗や作業状況をリアルタイムに“見える化”でき、トラブルの予兆を早期に把握することが可能です。以下のリンク先では、こうした「現場の見える化」による業務改善のイメージを紹介しています。
食品製造業に適した生産管理システムとは
食品製造業向けの生産管理システムについて、基本概要や機能を解説します。
食品製造業向けの生産管理システムでできること
食品製造業向けの生産管理システムは、賞味期限やロット単位の在庫管理、原材料から出荷までのトレーサビリティ確保などに対応しています。こうした食品業特有の安全管理機能により、品質や衛生リスクを抑えつつ、生産計画や在庫管理の効率化を実現できます。
食品製造業向け生産管理システムの機能
食品製造業向けに作られた生産管理システムに搭載されている主な機能は、以下のとおりです。
- ■賞味・消費期限管理
- 生産日から賞味期限や消費期限の期間を足した年月日を自動で算出し、期限の古いものや過ぎた材料を一覧で確認できる機能。
- ■保管時の温度帯
- 冷凍・冷蔵・常温など定められた温度帯に従って自動で管理する機能。
- ■トレーサビリティ
- 原材料の入荷から製造、製品出荷までを把握する機能。自動的に工程を記録しておき、必要に応じて参照できる。
- ■在庫管理
- 製品・中間品・原材料などの在庫を、ロット・賞味期限ごとに管理できる機能。
- ■品質管理
- 製品の品質が、定められた水準を保って生産されているか管理する機能。品質計画と実績を統合して、自社の品質を見える化できる。
このほかに、原価管理・レシピ管理・委託販売機能・特売単価・新旧単価・QRコードなどの機能を搭載している製品もあります。以下のボタンから生産管理システムの一括資料請求が可能なため、比較検討する際にぜひ活用してください。
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【比較表】おすすめの食品生産管理システム
どのような製品を選べばよいか迷っている方へ
食品製造業や食品加工業での導入実績がある製品を中心に厳選しました。まずは、提供形態や主な機能を一覧にした比較表で、全体像を確認しましょう。
| スマートF | TPiCS-X | 生産革新 Ryu-jin | 生産革新 Blendjin | STRAMMIC | FutureStage | 生産・販売統合システム effit A | |
| 全体評価点 |
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4.6 |
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4.6 |
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3.5 |
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4.0 |
| 提供形態 | クラウド/パッケージソフト/SaaS | オンプレミス/クラウド/パッケージソフト | オンプレミス/クラウド/パッケージソフト | オンプレミス/クラウド/パッケージソフト | オンプレミス/クラウド/パッケージソフト | オンプレミス/クラウド/パッケージソフト/SaaS | オンプレミス/クラウド/パッケージソフト/SaaS |
| 従業員規模 | 全ての規模に対応 | 全ての規模に対応 | 全ての規模に対応 | 全ての規模に対応 | 100名以上 | 10名以上 500名未満 | 全ての規模に対応 |
| 3つのポイント |
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| 製品詳細ページへ | 製品詳細ページへ | 製品詳細ページへ | 製品詳細ページへ | 製品詳細ページへ | 製品詳細ページへ | 製品詳細ページへ |
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おすすめの食品生産管理システムを比較
つづいて、各製品の特徴を詳しく見ていきましょう。気になる製品は緑の「＋資料請求リストに追加」ボタンでカート追加しておけば、あとからまとめて資料請求ができます。製品の比較・検討にぜひ活用してください。
スマートF
- 在庫管理や工程管理など、必要な機能からスモールスタート可能
- 導入コンサルつきのトライアル可能、既存システムにも柔軟に連携
- バーコード管理やタブレット活用でペーパーレスIoTを実現
「スマートF」は株式会社ネクスタが提供しており、バーコードを活用した正確な原料の在庫管理ができる生産管理システムです。所要量計算による一括発注で、発注業務の効率化も実現します。必要な機能のみを搭載したスモールスタートにも対応しており、低コストな運用が可能です。
| 対象企業規模 | すべての規模に対応 | 提供形態 | クラウド / パッケージソフト / SaaS |
| 参考価格 | ミニマムパック 初期費用300,000円 月額48,000円～ | 無料トライアル | ー |
| 対応機能 | 製造全般 / 組立・加工 / プロセス製造 / 生産計画 / 需要予測 / 資材管理 | ||
※"ー"の情報はITトレンド編集部で確認できなかった項目です。詳細は各企業にお問い合わせください。
スマートFを利用したユーザーの口コミ
現場の作業員にはハンディーでの操作に慣れてもらう必要があり、よりスピーディーで直感的にできると導入がスムーズになりますね。またハンディーでの通信のエラーが時折でます。
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TPiCS-X
- 国内外で2106社以上の実績（英語・中国語・ベトナム語の対応）
- 一品生産（製番管理）や繰り返し生産（MRP）の機能が充実
- 短納期の対応や、在庫削減を目的とされる企業にお勧めします
株式会社 ティーピクス研究所が提供する「TPiCS-X」は、製造履歴管理オプションが用意されており、高度なトレーサビリティを実現する生産管理システムです。原材料の受け入れから出荷までのロットを一貫で記録し、バーコード付きの現品票が印刷できます。また、使用期限管理や原材料管理機能も搭載されています。
| 対象企業規模 | すべての規模に対応 | 提供形態 | オンプレミス / クラウド / パッケージソフト |
| 参考価格 | 1,200,000円～5,000,000円 | 無料トライアル | ◯ |
| 対応機能 | 製造全般 / 組立・加工 / プロセス製造 / 生産計画 / 需要予測 / 資材管理 | ||
TPiCS-Xを利用したユーザーの口コミ
操作性は総じて直感的でパソコンを扱うように利用できるので、パソコン操作に問題ない社員であればスムーズに運用できます。特に在庫確認がスムーズになり、いちいち部品メーカーに確認を取る必要がないなど業務が効率化されますね。
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システム機能が少し複雑化しており、要領よく使うには時間が掛かるように思えます。慣れないうちはロットトレースの要領が分かりにくかった。
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生産革新 Ryu-jin
- 工程別の在庫や負荷を考慮した最適な生産計画の立案が可能
- 製品・仕掛品・原材料在庫を削減し納期遵守率アップ
- ロットトレースによる品質向上や得意先との信頼を強化
株式会社大塚商会が提供する「生産革新 Ryu-jin」は、食品の繰返生産や量産加工に特化した生産管理システムです。各工程間の仕掛在庫も含めた管理が可能で、余剰在庫の削減や欠品防止に役立ちます。また、日々発生するさまざまな変更に対し、柔軟に生産計画の立案を行える点も魅力です。
| 対象企業規模 | すべての規模に対応 | 提供形態 | オンプレミス / クラウド / パッケージソフト |
| 参考価格 | ー | 無料トライアル | ー |
| 対応機能 | 製造全般 / 組立・加工 / プロセス製造 / 生産計画 / 資材管理 | ||
※"ー"の情報はITトレンド編集部で確認できなかった項目です。詳細は各企業にお問い合わせください。
生産革新 Ryu-jinを利用したユーザーの口コミ
状況ごとに柔軟に生産計画を考える手助けとなり工程別に確認することもできることから一部分だけ過剰になることもなくこれ１つで管理することができます。
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結局は人の手で情報をRyu-jinへと入力しないといけないので、生産工程への負荷はなくなりません。むしろ増えていると思われます。情報入力を簡単にしてほしいです。
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生産革新 Blendjin
- 配合表やレシピを基に製品を製造している業種・業態向け生産管理
- 多段階配合や複雑な配合パターンに柔軟に対応
- ロットトレース機能・有効期限設定により品質管理を強化
株式会社大塚商会が提供する「生産革新 Blendjin」は食品をはじめ、配合表やレシピなどをもとに製品を製造する企業向けの生産管理システムです。ロットトレース機能や期限管理機能があり、生産計画から販売業務までをサポートします。さらに、充実した販売管理機能を標準装備しており、生産から出荷、販売までをシームレスに管理することが可能です。
| 対象企業規模 | すべての規模に対応 | 提供形態 | オンプレミス / クラウド / パッケージソフト |
| 参考価格 | ー | 無料トライアル | ー |
| 対応機能 | 製造全般 / 組立・加工 / プロセス製造 / 生産計画 / 資材管理 | ||
※"ー"の情報はITトレンド編集部で確認できなかった項目です。詳細は各企業にお問い合わせください。
生産革新 Blendjinを利用したユーザーの口コミ
なんと言っても生産計画、発注指示や生産指示、販売まで全てこのシステムがサポートしてくれる点です。 また、ITツールとして登録済みなので安心です
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出荷関連（送り状連携等）の機能が少し弱く、標準での対応が難と思われるので、そこを改善して欲しいです。
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STRAMMIC
- SCMに必要な調達管理・生産管理・販売物流管理に対応
- 外注先や仕入先、子会社・外部倉庫等も統合管理
- リアルな製造業データに基づく原価・収益管理が可能
株式会社 ニッセイコム提供の「STRAMMIC」は、HACCPやGMPの対応、包括購買、副産物管理など食品製造に必要な機能を搭載しています。販売物流管理や原価管理、工程管理などのシステム統合が可能です。また、販売計画から予算・販売・物流・生産・原価・収益まで、一連の流れをPDCAサイクルで回すことにより、戦略的収益管理が実現するでしょう。
| 対象企業規模 | 従業員100名以上 売上50億円以上5,000億円未満 | 提供形態 | オンプレミス / クラウド / パッケージソフト |
| 参考価格 | ー | 無料トライアル | ー |
| 対応機能 | 製造全般 / 組立・加工 / プロセス製造 / 生産計画 / 資材管理 | ||
※"ー"の情報はITトレンド編集部で確認できなかった項目です。詳細は各企業にお問い合わせください。
FutureStage
- 「FastPack」導入モデルなら最短3ヵ月でシステムの導入を実現
- AWS活用モデルで低コスト＆フレキシブルなシステムを構築
- 業種に特化した業種別テンプレートで業務のフィット感が向上
株式会社日立システムズが提供する製造業向け⽣産管理システム「FutureStage」は、食品加工業などさまざまな業種で導入されています。業種別テンプレートが用意されており、見込み生産や受注生産、個別受注生産など幅広い生産形態に対応します。
| 対象企業規模 | 従業員数10名以上500名未満 売上10億円以上500億円未満 | 提供形態 | オンプレミス / クラウド / パッケージソフト / SaaS |
| 参考価格 | 20,000,000円 | 無料トライアル | ー |
| 対応機能 | 製造全般 / 組立・加工 / 生産計画 / 資材管理 | ||
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FutureStageを利用したユーザーの口コミ
商品別・得意先別に小売・卸売価格を細かく設定できる機能や販売実績のデータを色々な切り口で柔軟に出力することによりデータ集計や加工が効率化されました。
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サービスでの問題ではありませんが、廃盤機種を担当者が管理しきれていなかっため実際に流動してる機種なのかが追えないものもあり、システムを使う際に困りました。やはりベースの情報がシステム上にあることが前提となります。
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Hi-PerBT KIT3
- 業界特有の業務に対応する標準機能と豊富なテンプレート
- 周辺システムと柔軟に連携し、将来的な連携システムにも対応可能
- 変化する業務/取引要件にも対応できる将来性
株式会社日立ソリューションズ・クリエイトが提供する「Hi-PerBT KIT3」は、製造・卸売・建設業に対応した販売・生産管理システムです。業種別テンプレートと柔軟なモジュール構成により業務に適合しやすく、システム連携や拡張にも対応可能。在庫や受注の見える化、自動発注機能、帳票作成ツールなど多様な機能で業務効率化を支援します。
| 対象企業規模 | 従業員数50名以上 売上100億円以上 | 提供形態 | オンプレミス |
| 参考価格 | 20,000,000円～ | 無料トライアル | ー |
| 対応機能 | 製造全般 / 組立・加工 / プロセス製造 / 生産計画 / 需要予測 / 資材管理 | ||
※"ー"の情報はITトレンド編集部で確認できなかった項目です。詳細は各企業にお問い合わせください。
生産・販売統合システム effit A
- 現場目線での使い勝手にこだわり、多様な業種・業態に対応
- 在庫情報のリアルタイム処理や即時MRPで最新情報を共有
- オンプレミス型とクラウド型（SaaS型）の2パターンで導入可能
株式会社ミキ情報システム提供の生産管理システム「生産・販売統合システム effit A」には、業界向け個別機能として食品製造向け機能が搭載されています。一つの原料から複数製品を製造する場合にも対応し、製造日別の在庫管理や期限管理も可能です。
| 対象企業規模 | すべての規模に対応 | 提供形態 | オンプレミス / クラウド / パッケージソフト / SaaS |
| 参考価格 | ー | 無料トライアル | ー |
| 対応機能 | 製造全般 / 組立・加工 / プロセス製造 / 生産計画 / 需要予測 / 資材管理 | ||
※"ー"の情報はITトレンド編集部で確認できなかった項目です。詳細は各企業にお問い合わせください。
生産・販売統合システム effit Aを利用したユーザーの口コミ
試作等の1度のみの生産、リピートが混在していても、これらを管理出来る点。全ての工程を一括で管理出来るので、負荷の平準化がはかれる。
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どうしても管理が出来ない、不都合が生じるプロセスの製品を扱っている為、生産している全ての製品をこのシステムでコントロール出来ている訳ではない。そのため、より細かく設定出来ると良い。
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GEN
- サブスク型のパッケージにも関わらず豊富な機能と幅広い拡張性！
- MRPと製番管理を両立した運用が可能
- 万全のセキュリティーかつ導入から運用までを手厚くサポート
「GEN」はGEN株式会社提供のクラウドERPで、食品や化粧品製造業向けのパッケージが用意されています。受注から製造・出荷・店舗在庫・請求・入金までを一つのシステムで一元管理できます。生産管理のほか、販売管理と在庫管理機能があり、ロット別管理も可能です。
| 対象企業規模 | すべての規模に対応 | 提供形態 | クラウド / SaaS / ASP |
| 参考価格 | ー | 無料トライアル | ◯ |
| 対応機能 | 製造全般 / 生産計画 / 資材管理 | ||
※"ー"の情報はITトレンド編集部で確認できなかった項目です。詳細は各企業にお問い合わせください。
GENを利用したユーザーの口コミ
マニュアル等がなくても、管理担当者からの口頭の説明だけで十分操作ができるためわかりやすいと思う。マスタ登録していれば数分で見積もり書や発注書が作成できて時短になる。
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管理者以外の人間は操作できないところがある。 間違えて上書きしてしまった際に戻る機能などがあれば元に戻せると思う。
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TONOPSシリーズ
- 幅広い業界に対応
- 使いやすいシステムを短期間で構築
- 各種設備・機器との連携を 容易に実現
「TONOPSシリーズ」は、原料や中間品、製品の場所、使用期限など詳細な管理に対応しているソリューションです。東レエンジニアリングＤソリューションズ株式会社が提供しており、原料入荷から製品出荷まですべての工程を一元管理します。なお、業務にあわせたシステムの構築を短期間で行えるのも魅力です。
| 対象企業規模 | すべての規模に対応 | 提供形態 | パッケージソフト |
| 参考価格 | ー | 無料トライアル | ー |
| 対応機能 | ー | ||
※"ー"の情報はITトレンド編集部で確認できなかった項目です。詳細は各企業にお問い合わせください。
TONOPSシリーズを利用したユーザーの口コミ
この製品の良い点は、まず幅広い業種に対応していることです。医薬品、食品、液晶、半導体、自動車部品など、多岐にわたる業界での導入実績があります。そのため、さまざまな業種の企業に適用可能です。 次に、TONOPSシリーズは、セミパッケージ型の生産管理ソリューションです。これは、カスタマイズが容易である一方、既存の導入実績から確立されたベストプラクティスも活用できる利点があります。 さらに、生産管理の効率化が利点としてあげられます。TONOPSシリーズは、生産管理プロセスを効率化するための機能を提供します。生産計画、在庫管理、品質管理など、重要な業務領域を統合的にサポートし、生産性と品質の向上に貢献します。
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まずはインターフェースの使いやすさについてです。TONOPSシリーズのインターフェースが少し使いにくいと感じたので、ユーザーフレンドリーなデザインや操作性の向上が求められます。 また、カスタマイズ性の強化もあります。顧客の業務要件やニーズによってさまざまなカスタマイズが可能であると良いでしょう。さらなる柔軟性と拡張性があれば、より広範な要求に対応できるでしょう。
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生産管理システムのおすすめ製品をさらに比較してみたい、という方はこちらの記事も参考にしてください。
まとめ
食品の生産管理は高い安全性や食品ロスの防止が求められるなど、生産管理業務が煩雑化しています。食品製造業に適した生産管理システムを導入して、業務効率化や商品の安全性の向上に役立ててみてはいかがでしょうか。
▼ 今すぐ資料を請求して、自社に合う製品を比較検討しましょう。
ハンディ機器とバーコードを利用して全商品の在庫情報をリアルタイムで一元管理することが可能です。販売管理システムなどとしっかりと連携することにより、正確な在庫管理が可能になり、出荷ミスなどがほぼゼロになりました。
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