食品生産管理とは
食品生産管理における、基本概要と業務内容について解説します。
食品生産管理の基本概要
生産管理とは、商品の生産計画や販売計画にもとづいたものづくりを行い、製造から出荷まで管理することを指します。生産管理業務では、生産計画に必要な３要素「品質・原価・納期（QCD）」の最適化が求められます。特に食品製造業の場合は「期限」が重要になるため、品質管理や在庫管理を正確に行わなければなりません。
食品生産管理の仕事内容
生産管理の仕事内容は、市場の需要を予測したうえでの生産計画や、生産状況に応じたスケジュールや納期のコントロールなどです。在庫管理を行い、生産量の調整に関する指揮をとることもあります。また工場では、複数商品を同時に生産するケースが多い傾向にあります。そのため、どの商品にどの程度機械を稼働させるかなど、業務負荷を適正に振り分ける能力も求められるでしょう。
そのほか海外に製造工場を置く企業も増えており、海外拠点のサポートを中心に行う場合もあります。
食品の生産管理の課題とトラブル事例
食品製造業における生産管理の課題は、以下のとおりです。
- ●商品に求められる品質の安全基準があがっている
- ●商品のライフサイクルが短くなっている
- ●食品ロスの削減が求められている
これらの課題をクリアした生産管理が行われない場合、市場流通後にトラブルにつながることもあるでしょう。ここでは、品質管理が至らず消費者の手元に不良品が届いてしまった事例を紹介します。
- ■大手ファストフード店の異物混入事件
- 世界展開する大手ファストフードチェーンで異物混入事件が発生。代金の返金で対応したが、商品を購入した被害者がインターネット上で被害を告白・拡散したことで大炎上した。
- ■大手飲料品メーカーの容器破損事件
- 全国展開する大手飲料品メーカーのペットボトル容器が破損。同メーカーは容器の密閉性に問題があり、健康被害の懸念があるとして、製品数百本を自主回収した。
- ■大手スーパーのガラス片混入事件
- 大手スーパーマーケットの惣菜を購入した顧客から、ガラス片が混入していたという苦情が入り発覚。商品を容器に詰める前段階で、惣菜を入れていたガラスボウルの破損が原因とわかり、その日に販売した同種類の惣菜をすべて自主回収した。
いずれの事例も、幸い顧客に実害はおよびませんでした。しかし、自社の製品が原因で顧客がけがをしたり、健康被害が生じたりした場合、会社が被る被害は甚大です。また、企業としての社会的信用の失墜も計り知れないでしょう。
食品製造業に適した生産管理システムとは
食品製造業向けの生産管理システムについて、基本概要や機能を解説します。
食品製造業向けの生産管理システムでできること
生産管理システムとは、生産工程における製品の原価や出荷情報などのさまざまな情報を一元管理できるシステムです。過去の売上実績や現在の受注データを活用した販売計画の策定や、生産計画をもとにした製造指示など、計画・発注・製造業務の効率化が可能です。そのほか、食品製造業に適した生産管理システムなら、ロットや賞味期限別に在庫管理を行ったり、食品管理に必須のトレーサビリティ情報を一元管理できたりします。
食品製造業向け生産管理システムの機能
食品製造業向けに作られた生産管理システムに搭載されている機能は、以下のとおりです。
- ■賞味・消費期限管理
- 生産日から賞味期限や消費期限の期間を足した年月日を自動で算出し、期限の古いもの、または過ぎた材料を一覧で確認できる機能。
- ■保管時の温度帯
- 冷凍・冷蔵・常温など定められた温度帯に従って自動で管理する機能。
- ■トレーサビリティ
- 原材料の入荷から製造、製品出荷までを把握する機能。自動的に工程を記録しておき、必要に応じて参照できる。
- ■在庫管理
- 製品・中間品・原材料などの在庫を、ロット・賞味期限ごとに管理できる機能。
- ■品質管理
- 製品の品質が、定められた水準を保って生産されているか管理する機能。品質計画と実績を統合して、自社の品質を見える化できる。
このほかに、原価管理・レシピ管理・委託販売機能・特売単価・新旧単価・QRコードなどの機能を搭載している製品もあります。以下のボタンから生産管理システムの一括資料請求が可能なため、比較検討する際にぜひご利用ください。
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【比較表】おすすめの食品生産管理システム
ここからは、食品製造業や食品加工業への導入実績がある生産管理システムや、食品業向けと謳われた製品を紹介します。まずは、提供形態や機能などを一覧にした比較表を見てみましょう。
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つづいて、各製品の特徴を詳しく見ていきましょう。気になる製品は緑の「＋資料請求リストに追加」ボタンでカート追加しておき、あとからまとめて資料請求ができるので、製品選びにご活用ください。
《UM SaaS Cloud》のPOINT
- 多様な生産形態（加工・組立・プロセス生産）に対応
- スマホ・タブレット・IoTデバイスと連携し多様な入力方法を実現
- 強固なセキュリティ基盤上に必要な機能の段階導入が可能
「UM SaaS Cloud」は、株式会社シナプスイノベーションが提供するクラウド型生産管理システムです。原材料ごとの有効期限管理やQC工程表による品質管理に対応しています。また、タブレットやパソコン、スマートフォンで入力できるため、紙媒体の持ち込みをしにくい食品製造現場にも適しているでしょう。
| 対象企業規模 |
すべての規模に対応 |
提供形態 |
クラウド / SaaS |
| 参考価格 |
月額45,000円～ |
無料トライアル |
ー |
| 対応機能 |
製造全般 / 組立・加工 / プロセス製造 / 生産計画 / 資材管理 |
※"ー"の情報はITトレンド編集部で確認できなかった項目です。詳細は各企業にお問い合わせください。
改善してほしい点 情報処理、ＳＩ、ソフトウェア 100名以上 250名未満
《TPiCS-X》のPOINT
- 国内外で2089社以上の実績（英語・中国語・ベトナム語の対応）
- 一品生産（製番管理）や繰り返し生産（MRP）の機能が充実
- 短納期の対応や、在庫削減を目的とされる企業にお勧めします
株式会社 ティーピクス研究所が提供する「TPiCS-X」は、製造履歴管理オプションが用意されており、高度なトレーサビリティを実現する生産管理システムです。原材料の受け入れから出荷までのロットを一貫で記録し、バーコード付きの現品票が印刷できます。また、使用期限管理や原材料管理機能も搭載されています。
| 対象企業規模 |
すべての規模に対応 |
提供形態 |
オンプレミス / クラウド / パッケージソフト |
| 参考価格 |
1,200,000円～5,000,000円 |
無料トライアル |
◯ |
| 対応機能 |
製造全般 / 組立・加工 / プロセス製造 / 生産計画 / 需要予測 / 資材管理 |
いい点 自動車、輸送機器 750名以上 1,000名未満
改善してほしい点 その他製造 10名以上 50名未満
《SPENCER》のPOINT
- 脱エクセルで最適な生産計画
- プロセス系の企業が多く選択
- カスタマイズでお客様の業務に柔軟に対応
「SPENCER」は株式会社セイノー情報サービスが提供しており、食品や化学、精密機器製造業を中心に導入されている生産管理パッケージです。使用期限のアラート機能により、期限や鮮度管理の強化につながるでしょう。また、委託工場を含む複数拠点をまたいだ在庫の一元管理にも対応しており、大手企業で多く利用されています。
| 対象企業規模 |
従業員250名以上
売上100億円以上 |
提供形態 |
オンプレミス / クラウド |
| 参考価格 |
クラウド：月額93,000円～
オンプレミス：8,000,000円～ |
無料トライアル |
ー |
| 対応機能 |
製造全般 / 組立・加工 / プロセス製造 / 生産計画 / 需要予測 / 資材管理 |
※"ー"の情報はITトレンド編集部で確認できなかった項目です。詳細は各企業にお問い合わせください。
《TONOPSシリーズ》のPOINT
- 幅広い業界に対応
- 使いやすいシステムを短期間で構築
- 各種設備・機器との連携を 容易に実現
東レエンジニアリングＤソリューションズ株式会社が提供する「TONOPSシリーズ」は、原料や中間品、製品の場所、使用期限など詳細な管理に対応しているソリューションです。原料入荷から製品出荷まですべての工程を一元管理します。なお、業務にあわせたシステムの構築を短期間で行えるのも魅力です。
| 対象企業規模 |
すべての規模に対応 |
提供形態 |
パッケージソフト |
| 参考価格 |
5,000,000円～ |
無料トライアル |
ー |
| 対応機能 |
ー |
※"ー"の情報はITトレンド編集部で確認できなかった項目です。詳細は各企業にお問い合わせください。
《生産革新 Blendjin》のPOINT
- 配合表やレシピを基に製品を製造している業種・業態向け生産管理
- 多段階配合や複雑な配合パターンに柔軟に対応
- ロットトレース機能・有効期限設定により品質管理を強化
株式会社大塚商会が提供する「生産革新 Blendjin」は食品をはじめ、配合表やレシピなどをもとに製品を製造する企業向けの生産管理システムです。ロットトレース機能や期限管理機能があり、生産計画から販売業務までをサポートします。さらに、充実した販売管理機能を標準装備しており、生産から出荷、販売までをシームレスに管理することが可能です。
| 対象企業規模 |
すべての規模に対応 |
提供形態 |
オンプレミス / クラウド / パッケージソフト |
| 参考価格 |
ー |
無料トライアル |
ー |
| 対応機能 |
製造全般 / 組立・加工 / プロセス製造 / 生産計画 / 資材管理 |
※"ー"の情報はITトレンド編集部で確認できなかった項目です。詳細は各企業にお問い合わせください。
いい点 食品、医薬、化粧品 50名以上 100名未満
改善してほしい点 情報処理、ＳＩ、ソフトウェア 100名以上 250名未満
《生産革新 Ryu-jin》のPOINT
- 工程別の在庫や負荷を考慮した最適な生産計画の立案が可能
- 製品・仕掛品・原材料在庫を削減し納期遵守率アップ
- ロットトレースによる品質向上や得意先との信頼を強化
株式会社大塚商会が提供する「生産革新 Ryu-jin」は、食品の繰返生産や量産加工に特化した生産管理システムです。各工程間の仕掛在庫も含めた管理が可能で、余剰在庫の削減や欠品防止に役立ちます。また、日々発生するさまざまな変更に対し、柔軟に生産計画の立案を行える点も魅力です。
| 対象企業規模 |
すべての規模に対応 |
提供形態 |
オンプレミス / クラウド / パッケージソフト |
| 参考価格 |
ー |
無料トライアル |
ー |
| 対応機能 |
製造全般 / 組立・加工 / プロセス製造 / 生産計画 / 資材管理 |
※"ー"の情報はITトレンド編集部で確認できなかった項目です。詳細は各企業にお問い合わせください。
改善してほしい点 機械、重電 100名以上 250名未満
《スマートF》のPOINT
- 在庫管理や工程管理など、必要な機能からスモールスタート可能
- 導入コンサルつきのトライアル可能、既存システムにも柔軟に連携
- バーコード管理やタブレット活用でペーパーレスIoTを実現
「スマートF」は株式会社ネクスタが提供しており、バーコードを活用した正確な原料の在庫管理ができる生産管理システムです。所要量計算による一括発注で、発注業務の効率化も実現します。必要な機能のみを搭載したスモールスタートにも対応しており、低コストな運用が可能です。
| 対象企業規模 |
すべての規模に対応 |
提供形態 |
クラウド / パッケージソフト / SaaS |
| 参考価格 |
初期費用300,000円
月額48,000円～ |
無料トライアル |
ー |
| 対応機能 |
製造全般 / 組立・加工 / プロセス製造 / 生産計画 / 需要予測 / 資材管理 |
※"ー"の情報はITトレンド編集部で確認できなかった項目です。詳細は各企業にお問い合わせください。
いい点 卸売・小売業・商業（商社含む） 10名以上 50名未満
改善してほしい点 その他製造 100名以上 250名未満
《FutureStage》のPOINT
- 「FastPack」導入モデルなら最短3ヵ月でシステムの導入を実現
- AWS活用モデルで低コスト＆フレキシブルなシステムを構築
- 業種に特化した業種別テンプレートで業務のフィット感が向上
株式会社日立システムズが提供する製造業向け⽣産管理システム「FutureStage」は、食品加工業などさまざまな業種で導入されています。業種別テンプレートが用意されており、見込み生産や受注生産、個別受注生産など幅広い生産形態に対応します。
| 対象企業規模 |
従業員数10名以上500名未満
売上10億円以上500億円未満 |
提供形態 |
オンプレミス / クラウド / パッケージソフト / SaaS |
| 参考価格 |
20,000,000円 |
無料トライアル |
ー |
| 対応機能 |
製造全般 / 組立・加工 / 生産計画 / 資材管理 |
※"ー"の情報はITトレンド編集部で確認できなかった項目です。詳細は各企業にお問い合わせください。
改善してほしい点 その他製造 500名以上 750名未満
《atWill》のPOINT
- 業界・業種に特化した機能を標準で提供
- 固有業務へもスピーディかつ柔軟に対応するローコード開発基盤
- お客様の要望に合った、部分導入・段階的導入が可能
SCSK株式会社が提供する「atWill」は、生産管理をはじめ、販売管理やアフターサービスなど製造業に必要な機能を標準装備した業務システムです。生産管理とMESの統合で現場と管理部のリアルタイムな情報共有が可能になり、進捗と品質が確保されます。ローコード開発基盤で、固有業務のシステム化や業務標準化が実現するでしょう。
| 対象企業規模 |
すべての規模に対応 |
提供形態 |
オンプレミス / パッケージソフト |
| 参考価格 |
30,000,000円～ |
無料トライアル |
ー |
| 対応機能 |
製造全般 / 組立・加工 / 生産計画/資材管理 |
※"ー"の情報はITトレンド編集部で確認できなかった項目です。詳細は各企業にお問い合わせください。
《STRAMMIC》のPOINT
- SCMに必要な調達管理・生産管理・販売物流管理に対応
- 外注先や仕入先、子会社・外部倉庫等も統合管理
- リアルな製造業データに基づく原価・収益管理が可能
「STRAMMIC」は株式会社 ニッセイコムが提供しており、HACCPやGMPの対応、包括購買、副産物管理など食品製造に必要な機能を搭載している生産管理システムです。販売物流管理や原価管理、工程管理などのシステム統合が可能です。また、販売計画から予算・販売・物流・生産・原価・収益まで、一連の流れをPDCAサイクルで回すことにより、戦略的収益管理が実現するでしょう。
| 対象企業規模 |
従業員100名以上
売上50億円以上5,000億円未満 |
提供形態 |
オンプレミス / クラウド / パッケージソフト |
| 参考価格 |
ー |
無料トライアル |
ー |
| 対応機能 |
製造全般 / 組立・加工 / プロセス製造 / 生産計画 / 資材管理 |
※"ー"の情報はITトレンド編集部で確認できなかった項目です。詳細は各企業にお問い合わせください。
《GEN》のPOINT
- サブスク型のパッケージにも関わらず豊富な機能と幅広い拡張性！
- MRPと製番管理を両立した運用が可能
- 万全のセキュリティーかつ導入から運用までを手厚くサポート
「GEN」はGEN株式会社提供の生産管理クラウドで、食品や化粧品製造業向けのパッケージが用意されています。受注から製造・出荷・店舗在庫・請求・入金までを一つのシステムで一元管理できます。生産管理のほか、販売管理と在庫管理機能があり、ロット別管理も可能です。
| 対象企業規模 |
すべての規模に対応 |
提供形態 |
クラウド / SaaS / ASP |
| 参考価格 |
ー |
無料トライアル |
◯ |
| 対応機能 |
製造全般 / 生産計画 / 資材管理 |
※"ー"の情報はITトレンド編集部で確認できなかった項目です。詳細は各企業にお問い合わせください。
改善してほしい点 その他製造 10名以上 50名未満
生産管理システムのおすすめ製品をもっと比較してみたい、という方はこちらの記事も参考にしてください。
食品の生産管理業務をシステムで適正に行おう
食品の生産管理は高い安全性や食品ロスの防止が求められるなど、生産管理業務が煩雑化しています。食品製造業に適した生産管理システムを導入して、業務効率化や商品の安全性の向上に役立ててみてはいかがでしょうか。
なお、以下のボタンより生産管理システムの一括資料請求が可能です。資料請求した製品を効率よく検討できる比較表も作成できるので、ぜひ活用してください。
